ที่มาของก๋วยเตี๋ยว "หมูเลียง" นั้นมีหลายกระแส บ้างก็ว่าเมื่อก่อนชาวบ้านเอาเนื้อเลียงผาซึ่งมีกลิ่นสาบมาใส่ก๋วยเตี๋ยว จึงต้องใช้เครื่องเทศคู่ครัวเมืองจันท์อันได้แก่เร่วหอม* ใส่ลงไปดับกลิ่น

ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงถือเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะนอกจากรสชาติจะอร่อยแล้ว ยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรหลายชนิดอีกด้วย ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงนั้นอยู่ที่น้ำซุปที่หวานและหอมด้วยเร่วหอม ซึ่งนำมาต้มรวมกับน้ำซุป นอกจากนั้นยังมีลูกมะกรูด ข่า และเครื่องเทศผงที่มีส่วนผสมของอบเชย กานพลู เฉากั๊ว เม็ดผักชี ยี่หร่า ฯลฯ น้ำซุปที่ได้จึงเข้มข้นกว่าน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูทั่วไปและหอมกว่าหลายเท่า โดยรสชาติจะออกเปรี้ยวและหวานนิดๆ

นอกจากหมูเลียงที่เอาหมูมาทำ ยังมี "เนื้อเลียง" อีกด้วย ถ้าได้ผ่านไปจังหวัดจันทบุรีละก็ ลองไปชิมก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงกันหน่อยนะ

แต่หากไปไม่ถึงเมืองจันท์ มาแค่พัทยาก็มีหมูเลียงให้ได้ลิ้มรสชาดได้เหมือนกัน โดยที่ร้าน ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง เจ๊โส อยู่ซอยชัยพฤกษ์ 2 พัทยาใต้ ที่อยู่  302/15 หมู่ 12 ซ.ชัยพฤกษ์ 2  ถ.สุขุมวิท  ต.หนองปรือ  อ.บางละมุง   ชลบุรี ( ดูแผนที่ด้านล่าง) ซึ่งนอกจากจะมีสูตรดั้งเดิมจากเมืองจันท์ แล้วเจ๊โสลูกหลานคนจันท์ ยังได้มีการเพิ่มสูตรที่ปรุงใหม่ด้วยตนเอง ออกมาในแนวเพื่อสุขภาพมากขึ้นอีก เป็นสูตรสมุนไพร จนหลายคนที่ไปทานจะต้องลองทานทุกสูตรของทางร้าน โดยไม่เกรงใจกระเพราะของตนเองเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็น ขลุกขลิกลุยสวน ทั้งแห้งและน้ำ ขลุกขลุกซี่โครงตุ๋น ฯลฯ

นอกจากหมูเลียงแล้ว อย่าลืมตบท้ายหรือจะซื้อติดมือไปทานต่อก็ต้อง กล้วยทอดกะทะทอง ที่เจ๊โสบอกว่า กรอบนอกนุ่มใน นี่แหละใช่เลย

* เร่วเป็นไม้ล้มลุกจำพวกเดียวกับขิง ข่า มีกลิ่นคล้ายข่าแต่กลิ่นแรงกว่าและให้รสหวานต่างจากข่าที่ให้รสเผ็ดร้อน มีเหง้าใต้ดิน มีลำต้นบนดินสูง 2-4 ศอก ซึ่งเป็นกาบใบหุ้มซ้อนกันแน่น ใบเรียวปลายแหลม ดอกออกเป็นช่อสีชมพูอ่อน ลูกเป็นสีน้ำตาลค่อนข้างกลมหรือรูปไข่ ปลูกโดยใช้หน่อ เมล็ดในเร่ว รสเผ็ดปร่า แก้คลื่นเหียนอาเจียน และขับผายลม เมล็ดในของผลแก่ใช้แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และแน่นจุกเสียด